如何健康撸串？

   烧烤时，滴于火上的动物脂肪（油）焦化产生热聚合反应，形成苯并芘，这个苯并芘就是致癌物质。

   怎么烤才能减少致癌物的产生呢？

 1.选择炉烤、电烤等方式进行烧烤

      如果一定要用明火的方式进行烧烤，一定要记住“离火远一点，温度低一点，时间短一点”，这样在保证肉烤熟的前提下，能有效地降低致癌物质的产生。

  2.对烧烤的食物进行处理

      研究发现，用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、洋葱、葡萄酒、啤酒等来长时间腌肉，可以有效降低烤制时致癌物的产生量。

  3.去掉食物“外衣”

      烤焦的肉皮所含致癌物高于肉质，能去掉外皮的，最好去掉外皮吃里面的肉，如烤鸡肉、烤鸭肉、烤鱼肉等。也可用锡纸、竹筒、荷叶等将肉包裹后再烤，可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。

   吃烧烤的注意事项

      最好选择正规餐馆，有无烟烧烤设备的，不仅烤出来的肉质鲜嫩，室内空气也会很好。

      烤焦的位置千万不要吃！越烤黑的部位致癌物含量越高。

      番茄酱、柠檬汁含有丰富的维生素C、柠檬酸、奎宁酸等有机酸，可以减少人体对致癌物质的吸收。

      如果自己烧烤的话，尽量包锡纸，可以避免食物与火直接接触，减少产生有毒物质，还能防止营养物的流失

      多吃新鲜蔬菜，增加维生素C的摄入，减少有害物质对身体的伤害

      每月吃烧烤最多不要超过2次 。

      海鲜类烤久些，海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。

      烧烤时大家总喜欢配啤酒，但还有更好、更健康的选择，例如：大麦茶、柠檬汁、橘子汁、酸奶等。

      蔬果尽量不要烤，蔬果通过在炭火上烤，会很大程度破坏它们自身的营养价值。如果烤焦了，它们可能比肉类更容易产生致癌物。